Ingredienti
- 1 kg Calamari di piccola pezzatura
- 2 Uova
- 5 Pomodori San Marzano
- q.b. Aglio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Pane grattugiato
- q.b Capperi
- q.b. Olio EVO
- q.b Sale
Porzioni:
Istruzioni
- Pulite i calamari e privateli dei tentacoli, che metterete da parte.
- Prendete alcuni calamari, tagliateli a pezzetti insieme ai tentacoli e fate soffriggere il tutto in olio semplice per pochi minuti. Quindi, tagliate a pezzi un pomodoro, tritate grossolanamente l'aglio col coltello e aggiungeteli al soffritto in cottura.
- Preparate uno sbattuto con le uova e unitelo alla preparazione; allo stesso modo, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato per far amalgamare il tutto, un cucchiaio di capperi, salate e spegnete quando si sarà ben addensato.
- A questo punto, prendete i calamari e riempiteli con il composto per poi chiuderli con uno stuzzicadenti. Badate di non riempirli troppo, altrimenti in cottura rischierebbero di spaccarsi. Tagliate a pezzetti gli altri pomodori e metteli da parte. Alla stessa maniera, preparate un pesto grossolano con l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino.
- Fate rosolare i calamari ripieni in un filo d'olio, rigirandoli velocemente. Salate, aggiungete i pomodori tagliti a pezzi e fate cuocere il tutto per pochi minuti prima di aggiungere il pesto precedentemente preparato, per poi unire al tutto i capperi. Arricchite con una spruzzata di pane grattuggiato per rendere più denso il sughino.
- Servite caldi.
Condividi questa Ricetta
Powered byWP Ultimate Recipe
(Visited 4.114 times, 1 visits today)