Polpette (di carne) sarde

Regione che vai, polpetta che trovi e anche in Sardegna esistono le proprie varianti. Vi presentiamo una delle ricette

INGREDIENTI:

1/2 kg di carne macinata di bovino magro
2 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1/2 bicchiere di latte
QB pane grattugiato
Aglio
Prezzemolo
10 g di Sale (un cucchiaino)
1 litro di olio da frittura.

PER IL SUGO:

800 g di pomodori pelati
Olio EVO
1 pezzo di cipolla
Peperoncino
Sale

PREPARAZIONE:
Mettete la carne macinata in una terrina e aggiungete le uova, il sale, l’aglio e il prezzemolo tritato, oltre a mezzo bicchiere di latte. Lavorate con le mani e unite al composto un cucchiaio di formaggio grattugiato e del pangrattato, quanto basta per rendere il tutto lavorabile. L’impasto non deve risultare troppo sodo. Quindi, realizzate le polpette prelevando, volta per volta, dei pezzetti d’impasto che farete roteare tra le mani sino a ottenere delle palline. Impanatele e mettetele a friggere in olio caldo a 180°. Scolate e fate asciugare le polpette nella carta assorbente.

Le polpette sono pronte per essere servite, ma dalle nostre parti si fanno anche al sugo:

Mettete un filo d’olio EVO in un tegame e fatelo scaldare con un pezzo di cipolla. Quando sarà rosolata, aggiungete i pelati interi – senza farli passare -, salate e fate andare. Prima che il sugo sia pronto, unite le polpette e del peperoncino, a seconda dei vostri gusti (è facoltativo). Fatele cucinare insieme. Servite calde.



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