Ingredienti:
Un’aragosta (o una dozzina di aragostelle)
Olio
Limone
Sale
Cipolla
Pomodoro
Pepe
Sedano
Preparazione:
Portate a ebollizione un pentolone d’acqua salata, buttate l’aragosta o le aragostelle e lasciatele cuocere sino a quando non saranno rosse. Scolatela.
Nel caso dell’aragosta, liberatela dal carapace e tagliatela a pezzi.
Nel caso delle aragostelle, spaccatele in due, verticalmente, tagliandole lungo la pancia con un coltello affilato.
Tagliate la cipolla a fettine sottili; i pomodori a fette; il sedano a tocchetti.
Preparate una emulsione di olio, limone, sale e pepe.
Mettete le verdure in una insalatiera, adagiatevi sopra l’aragosta o le aragostelle e irrorate il tutto con l’emulsione.
Lasciate riposare per insaporire e servite tiepido o freddo.