Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr di farina
50 gr di zucchero
150 gr di strutto
Per il ripieno:
500 gr di zucchero
750 gr di mandorle
10 uova
Per la glassa:
150 gr di zucchero
2 albumi
Preparazione:
Lavorate la farine con lo strutto e lo zucchero su una spianatoia. Quando il vostro impasto risulterà liscio e morbido, confezionate tante piccole sfoglie sottili che userete per foderare gli stampini precedentemente unti.
Spellate e asciugate al forno le mandorle. Poi tritatele finemente.
Preparate la farcia montando le uova con lo zucchero in una ciottola capiente. Quando il vostro composto risulterà morbido e cremoso, aggiungete le mandoirle tritate. Mescolate bene il tutto e riempite gli stampini foderat di pasta.
Cuocete a forno già caldo a 170°.
Preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria lo zucchero con gli albumi.
Sfornate i Pastissus una volta dorati, toglieteli dagli stampini e ricopriteli di glassa, aiutandovi con un pennello.