Ingredienti:
500gr di polenta bramata a grana grossa
Salsiccia sarda
Olio extravergine d’oliva
Sale
Concentrato di pomodoro
Cipolla (un pezzetto)
Acqua (almeno 2 litri + un bicchiere)
Formaggio grattugiato (pecorino)
Preparazione:
Rosolate leggermente le fette di salsiccia in un po’ d’olio. Aggiungete un pezzetto di cipolla e il concentrato di pomodoro insieme a un bicchiere d’acqua (per sciogliere bene il concentrato). Mescolate e versate dell’altra acqua (almeno 2 litri). Salate e lasciate arrivare quasi a bollore.
Versate a pioggia la polenta senza mai smettere di mescolare per una trentina di minuti.
A cottura ultimata, cioè quando la polenta si staccherà dalle pareti della casseruola, versatela, a poco a poco, alternandola al formaggio grattugiato, in un grande piatto da portata.
In alternativa, potete versarla in ciottoline monoporzione, imbiancandola di pecorino grattugiato.
Non va passata al forno.