Razza in umido
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 kg di Razza
- 1 pezzo di cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 l d'acqua
- 1 filo d'olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- Q.b Peperoncino
- Q.b Sale
Istruzioni
- pellate la razza e lavatela in acqua corrente. Tagliatela a quadrati e mettetela da parte.
- Mettete a scaldare un filo d'olio in un tegame, aggiungente il pezzo di cipolla, che avrete precedentemente tagliato, e lo spicchio d'aglio. Unite il concentrato di pomodoro, rimestate e versate l'acqua.
- Raggiunto il bollore, aggiungete la razza, il peperoncino e salate. Lasciate cuocere. Il piatto sarà pronto quando il brodo si sarà ristretto sino a formare un sughino.