Ingredienti
300 gr di farina 0
300 gr di ricotta di pecora
300 gr di zucchero
3 uova
1 etto di uvetta senza semi
La buccia grattugiata di un limone
Una bustina di lievito
Zucchero a velo
Preparazione
Mettete l’uvetta a rinvenire nell’acqua.
Mescolate con molta cura lo zucchero con la ricotta setacciata. Aggiungete i tre tuorli, uno alla volta lavorando molto bene l’impasto con un cucchiaio di legno. Continuando a lavorare, unite la farina, la scorza del limone, l’uvetta strizzata e il lievito.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli poco per volta all’impasto. Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno già caldo (180°) per circa 30-40 min.
Togliete la torta dal forno non appena sarà dorata, lasciatela raffreddare, imbiancatela di zucchero a velo e portatela in tavola.
