Questo è uno dei piatti di pesce poveri ma gustosi della tradizione gastronomica sassarese. Gli zerri si mangiano a casa e in compagnia di amici e si consumano nei “mesi con la R” (sono buoni a Febbraio, Marzo e Aprile; i più pregiati sono le “femminelle”).
Zerri Fritti
PREPARAZIONE:
Pulite gli zerri con un coltello affilato, togliendo via le squame dalla coda verso la testa e lavandoli in acqua corrente e scalte l'olio da frittura a 180° circa.
Dopo averli asciugati, infarinate i pesci uno alla volta e versateli nell'olio caldo. Rigirateli dopo aver verificato la giusta croccantezza e scolateli. Adagiateli su un foglio di carta assorbente, salateli serviteli caldi.
Gli zerri si mangiano così, cotti semplicemente. Tuttavia, potete abbinare una salsa all'agliata.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 kg Zerri
- Farina Semolato di grano duro
- Olio da frittura
- Q.b Sale