Risotto con zucchine e bottarga
Porzioni 4 persone
Tempo di preparazione 20 minuti
Ingredienti
- 2 zucchine verdi
- 250 gr riso carnaroli
- q.b. Olio EVO
- q.b. Sale
- 1 Spicchio d'aglio
- q.b bottarga
- Brodo vegetale ottenuto con carote e sedano
Istruzioni
- Dopo aver lavato e mondato le zucchine, tagliatele a tocchetti e mettetele a rosolare con un filo l'olio e un pizzico di sale. A metà rosolatura aggiungete lo spicchio d'aglio intero, così da poterlo togliere dopo aver insaporito il tutto.
- Nel frattempo, avrete già preparato un brodo vegetale con delle carote e sedano. In alternativa potete usarne uno già pronto.
- Unite il riso alle zucchine e fatelo tostare per un paio di minuti. A questo punto, aggiungete un mestolo di brodo e portate a cottura il tutto. Man mano che il brodo si consuma, aggiungetene dell'altro, sino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata.
- Impiattate e servite caldo con una spolverata di bottarga.