PREPARAZIONE

Disponete la cordula in un tegame antiaderente, conditela solo con un pizzico di sale e copritela con un coperchio. Lasciatela cuocere bene ambo le parti, punzecchiandola con una forchetta per far uscire il suo liquido.
Mettete un filo d’olio in un altro tegame, fate rosolare il pezzo di cipolla, aggiungete il concentrato di pomodoro e il bicchere d’acqua. Versate i piselli sgusciati, girate, salate e aggiungete il peperoncino.
Quando i piselli saranno quasi pronti, unite la cordula tagliata a pezzi e lasciate consumare il sughino.
Servite calda o tiepida.