Zerri fritti
Questo è uno dei piatti di pesce poveri ma gustosi della tradizione gastronomica sassarese. Gli zerri si mangiano a casa e in compagnia di
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Sassari
Melanzane a piciriella
Dopo averle mondate, tagliate le melanzane in quattro o sei spicchi (a seconda della grandezza). Sistematele in una casseruola, cospargetele con un trito
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Razza fritta in agliata
Prendete la razza e tagliatela a pezzi, separando le cartilagini che formano lo schelettro. Quindi, spellatela aiutandovi con un coltellino affilato e lavatela
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Minestra e patate
Questa è una classica zuppa degli orti di Sassari. Ha una preparazione semplice quanto poveri sono gli ingredienti usati. E’ buona piccante, ma
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Favette a ribisari (fave alla sassarese)
Ingredienti: Favette fresche novelle Sale grosso Olio EVO Aglio Prezzemolo Peperoncino Preparazione: Sgranate le favette, sciacquatele e mettetele a bollire in acqua salata.
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Lumaconi in verde
Un altro modo per cucinare i lumaconi è quello di prepararli in verde: Ingredienti: 3 dozzine di lumaconi Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale Olio
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Pagnotta con pomodoro dei contadini
La ricetta che vi presentiamo è tipica delle campagne della zona di Sassari. I pranzi dei contadini e degli ortolani dovevano essere veloci,
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Ricottelle
Le ricottelle sono una variante in uso a Sassari delle “Formaggelle”. Il procedimento è identico, cambia solo l’ingrediente principale dell’impasto e la dimensione (più
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Paras frittos
Ingredienti: 1kg di farina Manitoba 4 uova 150 gr di strutto (o burro) 100 gr di zucchero ½ litro di latte 75 gr
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Melanzane al forno
Le melanzane al forno sono il piatto simbolo della città di Sassari, amatissimo al punto che una canzone tradizionale ne elogia il gusto
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