Dopo averle mondate, tagliate le melanzane in quattro o sei spicchi (a seconda della grandezza). Sistematele in una casseruola, cospargetele con un trito
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Prendete la razza e tagliatela a pezzi, separando le cartilagini che formano lo schelettro. Quindi, spellatela aiutandovi con un coltellino affilato e lavatela
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Ingredienti: Favette fresche novelle Sale grosso Olio EVO Aglio Prezzemolo Peperoncino Preparazione: Sgranate le favette, sciacquatele e mettetele a bollire in acqua salata.
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Le ricottelle sono una variante in uso a Sassari delle “Formaggelle”. Il procedimento è identico, cambia solo l’ingrediente principale dell’impasto e la dimensione (più
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