Sardegna | Sardegna Gastronomica

Orziadas (Anemoni di mare)

3 Maggio 20145 Dicembre 2015Gianluca Piredda

Ingredienti: 500g di anemoni di mare 80g. di farina 00 80g. di semola grossa sale q.b. Olio da frittura Limone Preparazione: Mischiate insieme [...]

Su cozzulu 'e s'ou

25 Aprile 2014Gianluca Piredda

“Su cozzulu ‘e s’ou” (letteralmente: il cestino/nido dell’uovo) è un pane tradizionale della Pasqua sarda. In altri tempi veniva regalato ai bambini ed [...]

Fregola con carne

18 Marzo 201413 Dicembre 2015Gianluca Piredda

La fregola (o fregula) è una pasta tradizionale sarda. È composta da palline di semola che può ricordare il Cuscus (con la differenza [...]

Paras frittos

8 Marzo 201424 Gennaio 2016Gianluca Piredda

Ingredienti: 1kg di farina Manitoba 4 uova 150 gr di strutto (o burro) 100 gr di zucchero ½ litro di latte 75 gr [...]

Treccine o Origliette

24 Febbraio 2014Gianluca Piredda

Ingredienti: 500 gr di farina 100 gr di strutto 100 gr di zucchero 1 uovo Sale La buccia grattugiata di un limone Olio [...]

Panadas

23 Febbraio 2014Gianluca Piredda

La Panada è un tipico “tortino” salato della tradizione Sarda. Viene preparato sia con le verdure, con il pesce (sopratutto anguilla) e con [...]

Sospiri

15 Febbraio 2014Gianluca Piredda

Ingredienti: 500gr di zucchero Zucchero a velo 500gr di mandorle tritate finemente 1 bicchiere d’acqua vite (filu ‘e ferru) la scorza grattugiata di [...]

Tiricche

13 Febbraio 2014Gianluca Piredda

Ingredienti: Per la pasta: 500gr di farina 120gr di strutto Acqua Sale Per il ripieno: ½ litro di saba La scorza grattugiata di [...]

Coricheddos

12 Febbraio 2014Gianluca Piredda

Ingredienti: Per il ripieno: 300 gr di mandorle 200 gr di saba (oppure 150gr di miele) La scorza grattugiata di un’arancia Per la [...]

Spaghetti alle aragostelle

10 Febbraio 201413 Dicembre 2015Gianluca Piredda

Ingredienti: Spaghetti 1 aragostella per ogni commensale + una (che userete per insaporire) Passata di pomodori freschi (in alternativa, in conserva) Aglio Olio [...]