Preparazione:

Fate rosolare la carne con un filo d’olio in un tegame coperto per almeno un quarto d’ora, quindi salate e aggiungete un bicchiere d’acqua. Continuate la cottura sino al completo assorbimento e condite con l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino, le olive e l’alloro. Mescolate bene per far insaporire il tutto e aggiungete il concentrato di pomodoro e un altro mezzo bicchiere d’acqua. Lasciate amalgamare.
Servite caldo.