Risotto con zucchine e bottarga

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Risotto con zucchine e bottarga
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    Porzioni Tempo di preparazione
    4 persone 20 minuti
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      4 persone 20 minuti
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      4 persone 20 minuti
      Ingredienti
      Porzioni: persone
      Istruzioni
      1. Dopo aver lavato e mondato le zucchine, tagliatele a tocchetti e mettetele a rosolare con un filo l'olio e un pizzico di sale. A metà rosolatura aggiungete lo spicchio d'aglio intero, così da poterlo togliere dopo aver insaporito il tutto.
      2. Nel frattempo, avrete già preparato un brodo vegetale con delle carote e sedano. In alternativa potete usarne uno già pronto.
      3. Unite il riso alle zucchine e fatelo tostare per un paio di minuti. A questo punto, aggiungete un mestolo di brodo e portate a cottura il tutto. Man mano che il brodo si consuma, aggiungetene dell'altro, sino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata.
      4. Impiattate e servite caldo con una spolverata di bottarga.
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