Razza in umido

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Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. pellate la razza e lavatela in acqua corrente. Tagliatela a quadrati e mettetela da parte.
  2. Mettete a scaldare un filo d'olio in un tegame, aggiungente il pezzo di cipolla, che avrete precedentemente tagliato, e lo spicchio d'aglio. Unite il concentrato di pomodoro, rimestate e versate l'acqua.
  3. Raggiunto il bollore, aggiungete la razza, il peperoncino e salate. Lasciate cuocere. Il piatto sarà pronto quando il brodo si sarà ristretto sino a formare un sughino.
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