Calamari ripieni (di piccola pezzatura)

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Calamari ripieni (di piccola pezzatura)
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Ingredienti
Porzioni:
Istruzioni
  1. Pulite i calamari e privateli dei tentacoli, che metterete da parte.
  2. Prendete alcuni calamari, tagliateli a pezzetti insieme ai tentacoli e fate soffriggere il tutto in olio semplice per pochi minuti. Quindi, tagliate a pezzi un pomodoro, tritate grossolanamente l'aglio col coltello e aggiungeteli al soffritto in cottura.
  3. Preparate uno sbattuto con le uova e unitelo alla preparazione; allo stesso modo, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato per far amalgamare il tutto, un cucchiaio di capperi, salate e spegnete quando si sarà ben addensato.
  4. A questo punto, prendete i calamari e riempiteli con il composto per poi chiuderli con uno stuzzicadenti. Badate di non riempirli troppo, altrimenti in cottura rischierebbero di spaccarsi. Tagliate a pezzetti gli altri pomodori e metteli da parte. Alla stessa maniera, preparate un pesto grossolano con l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino.
  5. Fate rosolare i calamari ripieni in un filo d'olio, rigirandoli velocemente. Salate, aggiungete i pomodori tagliti a pezzi e fate cuocere il tutto per pochi minuti prima di aggiungere il pesto precedentemente preparato, per poi unire al tutto i capperi. Arricchite con una spruzzata di pane grattuggiato per rendere più denso il sughino.
  6. Servite caldi.
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