Bocconi di mare in pinzimonio
    Ingredienti
    Istruzioni
    1. Lavate bene i bocconi e lessateli in acqua salata per una decina di minuti, cercando di non farli cuocere troppo per non farli diventare duri e gommosi, difficili da sgusciare. A cottura avvenuta lasciateli riposare nella propria acqua perché non si asciughino.
    2. Nel mentre preparate un’emulsione di olio, succo di limone, un pizzico di sale e una spruzzatina di pepe.
    3. Sistemate i bocconi in un piatto da portata e il pinzimonio in ciotole singole. Servite.
    4. Una volta sgusciato, il commensale dovrà inzuppare il boccone nel pinzimonio con l’apposita posata o con uno stuzzicadenti.
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