Pane con cipolla
Con il loro arrivo a Sassari, i genovesi non hanno lasciato in dote solo la fainé (qui la ricetta), ma anche loro famosa
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Piatti Unici
Zuppa gallurese
INGREDIENTI: 2 corone di pane di Tempio Pausania (pane di trigu ruiu)2 pezzi di costata di manzo1 pezzo di polpa di manzo1 pezzo
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Ricetta di recupero: pane con carciofi alla sassarese
Nella cucina popolare, quella povera soprattutto di derivazione contadina o ortolana, i piatti di recupero erano all’ordine del giorno. Non si buttava niente, e quando avanzava qualcosa, soprattutto se le quantità non erano sufficienti per sfamare l’intera famiglia, i piatti venivano arricchiti con ciò che si aveva, soprattutto pane o pasta.
oggi vi presentiamo un piatto della tradizione ortolana sassarese.
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Anguille in umido
INGREDIENTI 1 kg di anguille1 cucchiaio da minestra concentrato di pomodoroOlio EVO qbSale qbUn pezzo di cipollaPeperoncino (facoltativo)½ l di acqua PREPARAZIONE Mettete
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Verza con patate a cassola
INGREDIENTI 1 verza (di medie dimensioni)1 kg di patate1 cucchiaio di passata di pomodoro1 pezzo di cipollaOlio EVO q.bPeperoncino q.b.Sale q.b.Acqua Pulite le
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Razza in umido
Razza in umido Print Recipe Porzioni 4 persone Porzioni 4 persone Razza in umido Print Recipe Porzioni 4 persone Porzioni 4 persone Ingredienti
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Vellutata di porri e patate con bottarga
Vellutata di porri e patate con bottarga Print Recipe Vellutata di porri e patate con bottarga Print Recipe Ingredienti 2 Porri 1/2 kg
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Minesta a cassola
Minesta a cassola Print Recipe CucinaItalian Porzioni Tempo di preparazione 4 persone 10 min (c.a) Porzioni Tempo di preparazione 4 persone 10 min
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Cordula con Piselli
Cordula con Piselli Print Recipe Cordula con Piselli Print Recipe Ingredienti 1 Cordula di Agnello 1 pezzo Cipolla 1/2 kg Piselli Olio EVO
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Vellutata di ceci con antunna
INGREDIENTI: 400 g di ceci Olio EVO Sale grosso 1 pezzo di cipolla Pepe Antunna Prezzemolo Aglio Peperoncino PREPARAZIONE: Dopo aver messo i
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