Vellutata di ceci con antunna

INGREDIENTI:

400 g di ceci
Olio EVO
Sale grosso
1 pezzo di cipolla
Pepe
Antunna
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
PREPARAZIONE:

Dopo aver messo i ceci a bagno per una notte, scolateli e metteteli a bollire. A metà cottura, salateli.
Prendete un tegamino, versate un po’ di olio e fate soffriggere un pezzo di cipolla. Aggiungete i ceci sbollentati e copriteli di acqua. Fateli cuocere fino a quando il sughino non si sarà ristretto e i ceci non risulteranno molto cotti. Quindi, passateli con un frullatore a immersione per ottenere una crema.

Lavate bene l’antunna e pulitela dai residui di terra; tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere a fuoco vivo nell’olio, salandola e aggiungendo un pesto di prezzemolo, aglio e peperoncino.

Impiattate la vellutata di ceci in una ciotolina e aggiungete dei pezzetti di antunna. A piacere, una spruzzata di pepe. Servite calda.

(Visited 159 times, 1 visits today)