Spaghetti alla carlofortina

Carloforte è la città principale dell’Isola di San Pietro, una delle isole della Sardegna. Influenzata nel dialetto (tabarchino) e nella cucina dalle donimazioni genovesi, questa pasta miscela la tradizione ligure del pesto ai piatti di pesce delle coste sarde. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

350 g di spaghetti
1 trancio di tonno di circa 400 g
5 pomodori San Marzano
1 cipolla piccola
basilico
1 spicchio d’aglio
pinoli
Olio EVO

PREPARAZIONE:

Sminuzzate la cipolla e fatela rosolare in un filo d’olio, per poi aggiungere il tonno precedentemente tagliato a tocchetti. Non deve cuocere troppo, quindi giratelo e aggiungete i pomodori. Spegnete dopo pochi minuti.
Versate gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli una volta raggiunta la cottura desiderata. Nel frattempo preparate il pesto di basilico e aglio che andrete ad aggiungere al tonno. Quindi unite gli spaghetti, fateli saltare e servite caldi.

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