Su gioddu (yogurt sardo)

Lo yogurt sardo (su gioddu) è ottenuto dalla fermentazione del latte ovino e ha una sonsistenza più densa, quasi solida, rispetto allo yogurt tradizionale. La ricetta:

Ingredienti:

Un litro di latte di pecora biologico e di giornata
Lievito per la fermentazione (o 60 grammi di yogurt ovino)

Preparazione:

Mettete il latte in un tegame e fatelo intiepidire a fuoco lento. Quindi, aggiungete i lieviti per la fermentazione o 60 gr di yogurt ovino fresco (circa mezzo vasetto). Mescolate bene il tutto e versate il composto in tanti bicchieri o vasetti, sigillateli con una pellicola (o con un tappo, nel caso dei vasetti) e metteteli a riposare in una stanza buia e su un piano fermo. Copriteli con un panno di lana per evitare la dispersione del calore, lasciateli riposare per una notte e conservateli in frigo.

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