Mostaccioli di Oristano

Ingredienti:

Per la pasta:
1 kg di farina
50 gr di lievito di birra
1 kg di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di cannella in polvere
La scorza grattugiata di un limone

Per la glassa:
300 gr di zucchero
Acqua

Preparazione:

In una spianatoia impastate la farina con il lievito di birra precedentemente sciolto in un po’ di acqua tiepida. Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto, aggiungete lo zucchero, il bicarbonato, la cannella e la scorza grattugiata del limone. L’impasto andrà fatto riposare per due giorni.
Trascorso questo tempo, spianate la pasta per ricavare una sfoglia sottile e tagliatela con un coltello per ottenere dei rombi, che disporrete sulla placca da forno unta e infarinata. Infornate a fuoco moderato (160° circa) fino a quando non saranno dorati.
Mescolate lo zucchero nell’acqua per ottenere uno sciroppo denso che userete come glassa da spennellare sui mostaccioli (Mustazzolus, in oristanese) appena sfornati.
Serviteli freddi.

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