Pastissus

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr di farina
50 gr di zucchero
150 gr di strutto

Per il ripieno:

500 gr di zucchero
750 gr di mandorle
10 uova

Per la glassa:

150 gr di zucchero
2 albumi

Preparazione:

Lavorate la farine con lo strutto e lo zucchero su una spianatoia. Quando il vostro impasto risulterà liscio e morbido, confezionate tante piccole sfoglie sottili che userete per foderare gli stampini precedentemente unti.
Spellate e asciugate al forno le mandorle. Poi tritatele finemente.
Preparate la farcia montando le uova con lo zucchero in una ciottola capiente. Quando il vostro composto risulterà morbido e cremoso, aggiungete le mandoirle tritate. Mescolate bene il tutto e riempite gli stampini foderat di pasta.
Cuocete a forno già caldo a 170°.
Preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria lo zucchero con gli albumi.
Sfornate i Pastissus una volta dorati, toglieteli dagli stampini e ricopriteli di glassa, aiutandovi con un pennello.

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