Pagnotta con pomodoro dei contadini

La ricetta che vi presentiamo è tipica delle campagne della zona di Sassari. I pranzi dei contadini e degli ortolani dovevano essere veloci, semplici e sostanziosi e ricavati con ciò che avevano a disposizione. Pane e pomodoro, come in questo caso.

Ingredienti:

Pagnotta di Osilo (in mancanza si può usare una comune pagnotta casereccia)
Pomodori rossi
Aglio
Sale
Olio evo

Preparazione:

Tagliate la pagnottina per due terzi, riponendo la calota. Svuotatela dalla mollica e tagliuzzate all’interno i pomodori, pestandoli con un coltello per farli diventare una crema. Aggiungente uno spicchio d’aglio tagliato a pezzettini, un pizzico di sale e un filo d’olio. Amalgamate il tutto e mangiate pucciando all’interno il pane riposto da parte.

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