Su cozzulu 'e s'ou

Su cozzulu ‘e s’ou” (letteralmente: il cestino/nido dell’uovo) è un pane tradizionale della Pasqua sarda. In altri tempi veniva regalato ai bambini ed è un segno ben augurale. Si può usare come centrotavola e può essere mangiato. La ricetta:

Ingredienti:
Semola di grano duro
Acqua
(Poco) lievito
Sale
Un uovo

Preparazione:
Cucinate un uovo sodo e mettetelo da parte.
Sciogliete il lievito nell’acqua salata e versatela, a poco a poco, nella farina. Lavorate a lungo per ottenere un impasto abbastanza duro e liscio.
Con la pasta ottenuta formate una specie di corona e, con un coltello, incidetela al centro e ai lati come per simulare le piume di un uccello.
Collocate al centro l’uovo sodo e copritelo con due striscioline di pasta, per formare una croce. Lasciatelo riposare per un po’ e infornatelo a 180°

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