Torta alla ricotta con uvetta

Ingredienti

300 gr di farina 0

300 gr di ricotta di pecora

300 gr di zucchero

3 uova

1 etto di uvetta senza semi

La buccia grattugiata di un limone

Una bustina di lievito

Zucchero a velo

Preparazione

Mettete l’uvetta a rinvenire nell’acqua.

Mescolate con molta cura lo zucchero con la ricotta setacciata. Aggiungete i tre tuorli, uno alla volta lavorando molto bene l’impasto con un cucchiaio di legno. Continuando a lavorare, unite la farina, la scorza del limone, l’uvetta strizzata e il lievito.

Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli poco per volta all’impasto. Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno già caldo (180°) per circa 30-40 min.

Togliete la torta dal forno non appena sarà dorata, lasciatela raffreddare, imbiancatela di zucchero a velo e portatela in tavola.

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