Pecorino arrosto

Ingredienti:

Formaggio pecorino fresco semistagionato.

Pane carasau

Preparazione:

Questo è un piatto della tradizione pastorale sarda e viene preparato solitamente con un fuoco a legna. Tuttavia, la ricetta ha subito delle variazioni per venire incontro alle esigenze cittadine.

Nei ristoranti viene preparata alla piastra, a casa si può realizzare con una bistecchiera antiaderente o al forno. Vediamo entrambe le varianti.

Tagliate il formaggio pecorino a fette grosse, sistematelo in una bistecchiera o sulla piastra e lasciatelo cuocere sino a quando inizierà a fondere. Toglietelo dalla bistecchiera (o dalla piastra) con l’aiuto di una spatola e adagiatelo su un foglio di pane carasau che avrete sistemato su un piatto.

Variante:

Mettete un foglio di pane carasau su una teglia e sistemate sopra le fette di formaggio pecorino, distanziandole l’un l’altra. Mettete in forno a 180° per poi sfornare quando il formaggio inizierà a fondere. Fate attenzione che il pane non bruci.

A questo piatto si accompagnano bene i funghi antunna al forno (di cui vi abbiamo parlato) e i pomodori camona.DSCN6428

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