Bianchittus

Ingredienti:
500 gr di zucchero
150 gr di mandorle dolci
5 albumi
La scorza grattugiata di 2 limoni

Preparazione:
Spellate le mandorle dopo averle messe per un istante in acqua bollente e tagliatele a listarelle per poi metterle ad asciugare in forno.
In una ciotola montate a neve gli albumi e aggiungete lo zucchero. Mescolate piano. A questo impasto incorporate le mandorle, la scorza grattugiata dei limoni e lavoratelo ancora delicatamente. Preparate una teglia rivestita di carta da forno e disponete il composto, a cucchiaiate, distanziando tra loro le “palline” ottenute. Decorate la cupola dei “bianchittus” con confettini colorati, granella di mandorle o scaglie di cioccolato, a vostro piacere.
Infornare a fuoco molto moderato (140°) e lasciate cuocere per una ventina di minuti, lasciando la porta del forno socchiusa.

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