Polenta sarda

Ingredienti:

500gr di polenta bramata a grana grossa

Salsiccia sarda

Olio extravergine d’oliva

Sale

Concentrato di pomodoro

Cipolla (un pezzetto)

Acqua (almeno 2 litri + un bicchiere)

Formaggio grattugiato (pecorino)

Preparazione:

Rosolate leggermente le fette di salsiccia in un po’ d’olio. Aggiungete un pezzetto di cipolla e il concentrato di pomodoro insieme a un bicchiere d’acqua (per sciogliere bene il concentrato). Mescolate e versate dell’altra acqua (almeno 2 litri). Salate e lasciate arrivare quasi a bollore.

Versate a pioggia la polenta senza mai smettere di mescolare per una trentina di minuti.

A cottura ultimata, cioè quando la polenta si staccherà dalle pareti della casseruola, versatela, a poco a poco, alternandola al formaggio grattugiato, in un grande piatto da portata.

In alternativa, potete versarla in ciottoline monoporzione, imbiancandola di pecorino grattugiato.

Non va passata al forno.

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