Amaretti sardi

Ingredienti:

500 gr di zucchero

300 gr di mandorle dolci

200 gr di mandorle amare

3 albumi

Preparazione:

Spellate le mandorle in acqua bollente e asciugatele in un forno tiepido per poi pestarle insieme allo zucchero fino a ridurle in farina.

Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente alla farina di mandorle ottenuta.

Dopo aver amalgamato bene il tutto, formate delle palline con l’impasto e schiacciatele leggermente. Sistematele in una placca da forno distanziandole l’una dall’altra e fatele cuocere in a una temperatura di 130° fino a quando non saranno leggermente dorate.

Gli amaretti si possono anche decorare con una mezza mandorla posizionata al centro del pasticcino. È anche uso spolverizzarli di zucchero a velo prima della cottura.

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