Melanzane al forno

Le melanzane al forno sono il piatto simbolo della città di Sassari, amatissimo al punto che una canzone tradizionale ne elogia il gusto e la piccantezza. Di seguito la ricetta:

 Ingredienti

Melanzane nere di media grandezza

Olio extravergine d’oliva

Sale

Prezzemolo

Aglio

Peperoncino

Preparazione:

Tagliate le melanzane in due metà e praticate dei tagli diagonali al loro interno in modo da disegnare dei rombi. Cospargetele di sale fino, massaggiandole un po’, e lasciatele riposare per circa un’ora. Strizzatele e disponetele in una teglia da forno. Conditele con il trito fine di prezzemolo, aglio e peperoncino e irroratele di abbondante olio extravergine di oliva. Mettetele in forno caldo e lasciatele cuocere a 200° per circa un’ora. Le melanzane saranno pronte quando la superficie risulterà morbida e asciutta (ma non secca o bruciata). La loro peculiarità è la piccantezza, quindi siate generosi con il peperoncino.

(Visited 624 times, 1 visits today)