L’“Antunna” è il nome con cui in Sardegna si indica il Cardoncello. La qualità migliore è quello di “ferula”, una pianta erbacea perenne della famiglia Apiaceae molto comune nel bacino del Mediterraneo. È delizioso cucinato al forno.
Ingredienti
Funghi “Antunna” (Cardoncelli)
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
Preparazione
Lavate delicatamente i funghi, eliminando bene la terra, quindi asciugateli (basta capovolgerli per qualche minuto).
Sistemateli in una teglia da forno tenendo il gambo in alto; conditeli con il sale e con un abbondante trito di prezzemolo, aglio e peperoncino. Quindi, cospargeteli di olio d’oliva.
Infornate a 180° per una ventina di minuti.
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