Cavolfiori soffocati
La Sassari antica era circondata dagli orti e questo ha influenzato la sua cucina tradizionale. Uno degli ortaggi più amati dai Sassaresi erano
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MonthGennaio 2014
Agnello con olive
Ingredienti Carne d’agnello tagliata a pezzi Olive confettate o olive verdi in salamoia Alloro Sale Olio Aglio Prezzemolo Peperoncino Preparazione Mettete a rosolare
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Formaggelle
Ingredienti Per la pasta: 1 kg di farina 350 gr di strutto Acqua Sale Per la farcia: 1 kg di formaggio pecorino fresco
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Carciofi con patate alla Sassarese
Ingredienti 6 carciofi 4 patate Sale grosso Aglio Prezzemolo Peperoncino Olio extra vergine d’oliva Acqua Preparazione Preparate i carciofi privandoli dei gambi, delle
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Antunna al forno
L’“Antunna” è il nome con cui in Sardegna si indica il Cardoncello. La qualità migliore è quello di “ferula”, una pianta erbacea perenne
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Liquore di mirto
Ingredienti 500 gr di bacche di mirto 1 lt di alcool a 90° 400 gr di zucchero 4 dl di acqua Preparazione Pulite
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Porcetto al forno
Prima di presentarvi una delle più classiche ricette della tradizione sarda, è doveroso spiegare cosa è un porcetto. Si tratta di un maialino
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Le frittelle lunghe di Sassari
Le frittelle lunghe sono il must del carnevale sassarese e sono amate da grandi e bambini. Si preparano con un imbuto particolare (nella
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Spaghetti con bottarga e carciofi
Ingredienti per 4 persone 4 etti di pasta (spaghetti) 4 carciofi Un vasetto di Bottarga di muggine Olio q.b. Sale q.b. Uno spicchio
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I Piedini d’agnello: la nascita di un piatto tipico
La cucina sassarese è fatta di piatti poveri, realizzati con maestria arricchendo materie prima spesso di scarto o frutto degli orti. Tino Grindi
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