Nella cucina popolare, quella povera soprattutto di derivazione contadina o ortolana, i piatti di recupero erano all’ordine del giorno. Non si buttava niente, e quando avanzava qualcosa, soprattutto se le quantità non erano sufficienti per sfamare l’intera famiglia, i piatti venivano arricchiti con ciò che si aveva, soprattutto pane o pasta.
oggi vi presentiamo un piatto della tradizione ortolana sassarese.
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